طرز خشک کردن میوه در فر:
درختان میوه و گیاهانی که در فصل تابستان وجود دارد. در فصل های مثل پاییز و زمستان وجود ندارد. برای استفاده از این روش باید فر شما مجهز به کاغذ مومی، لاینرهای سیلیکونی، سینی فر یا توری هیا گرد مخصوص پیتزا باید باشد. این روش بسیار اسان است. و فقط کافی است. که میوه ها را در دمای پایین گرم کنید. تا آب آن ها به اندازه کافی تبخیر شود. تا از رشد باکتری ها جلوگیری کنید. شما به وسایل زیر برای خشک کردن میوه در فر گازی، ماکروفر و در توستر نیاز دارید:
- آب لیمو
- رنده یا چاقو
- کاغذ مومی (Wax paper)
- سینی کیک ( یا هر تابه ای صافی)
- کف گیر
فر را روشن کنید، دمای مورد نیاز برای خشک کردن میوه
دمای فر برای خشک کردن میوه باید صحیح باشد. خیلی داغ باعث سوختن میوه‌ها و خشکبار می‌شود. برای نتیجه بهتر، دمای فر باید زیر ۹۰ درجه (۲۰۰ درجه فارنهایت) باشد. متأسفانه همه فرها گزینه‌های دمایی پایین را ندارند. نگران نباشید. به طور ساده فر را در حالت گرم نگهدار قرار دهید. اگر گزینه‌های دمایی را دارید، ۵۰ تا ۶۰ درجه‌ی سانتی‌گراد (در فرهای با درجه فارنهایت: ۱۲۰ تا ۱۴۰ درجه فارنهایت) بهترین دما هستند.
در شروع پروسه‌ی خشک کردن، برای سرعت بخشیدن می‌توانید. دما را از ۶۵ تا ۷۰ درجه سانتی گراد (۱۵۰ تا ۱۶۰ درجه فارنهایت) بالا ببرید تا وقتی که رطوبت سطح تبخیر شود. به محض اینکه سطح میوه‌ها خشک به نظر رسید. دما را بین ۵۰ تا ۶۰ درجه سانتی گراد (۱۲۰ تا ۱۴۰ درجه فارنهایت) تنظیم کنید.
آماده کردن میوه ها
برای خشک کردن میوه در فر ابتدا باید میوه مورد نظر خود را انتخاب کنید. و آن ها را با آب سرد بشویید. بخش های که خراب شده. و لکه دار هستند را جدا کنید. میوه های که هسته یا دانه دارد را جدا کنید. سپس میوه ها را به صورت هم اندازه برش بزنید. تا در مدت زمان یکسانی خشک شوند.
گرفتن پوست میوه ها و برای خشک کردن میوه در فر
بعضی از میوه ها هستند. که برای بهتر خشک شدن نیاز دارند. تا پوست آن ها گرفته شود. میوه های از قبیل شلیل، سیب و هلو از یان دسته می باشند. برتی راحتی در انجام این کار می توانید. پایین هر میوه یک علامت X ایجاد کنید. و تکه های میوه را به مدت ۳۰ ثانیه در ظرف آب جوش بریزید. و فورا به یک ظرف آب یخ منتقل نمایید. البته لازم به ذکر است. که گرفتن پوست میوه ها کاملا اختیاری می باشد.
خیساندن میوه ها
برا این که ظاهر میوه ها حفظ شود و رنگ آن ها تغییر نکند (رنگ ها آن ها تیره نشود) باید آن ها را درون آب لیمو و آب بخیسانید. میوه ها را در ۱۰ دقیقه درون یات ترکیب قرار بدید. بعد در آبکش ریخته و با یک دستمال حوله ای بدون پرز آن را به آرامی خشک کنید.
قرار دادن میوه ها درون فر
برای خشک کردن میوه در فر. باید فر را از قبل در دمای تا درجه سانتی گراد گرم کنید. البته لازم به ذکر است. که برای میوه های برش خورده ی نازک. مانند هلو و سیب باید از درجه حرارت پایین استفاده کرد. اما برای میوه های دیگر مانند توت فرنگی یا توت سفید باید از دمای بالاتر استفاده کرد. روی سینی فر را با کاغد مومی بپوشانید.
تکه های برش خورده میوه را در یک لایه طوری قرار دهید. که روی هم قرار نگیرند و مقدار فاصله بین آن ها باشد. برای جلوگیری از لوله شدن. لبه های میوه باید یک توری گرد مخصوص پیتزا یا لاینر سیلیکونی روی آن بگذارید. هر دو ساعت یک بار سینی فر را بچرخانید. و زمانی که میوه ها بافیت چرم گونه پیدا کرد و تا حدی منعطف شد. زمان خارج کردن آن از فر است.
نم زدایی کردن آن ها
زمانی که میوه های خشک شده را از فر بیرون آوردید آن ها را درون ظرف های پلاستیکی یا شیشه ای بریزید. سر ظرف ها را برای ۴ تا ۵ روز باز بگذارید تا اگر رطوبتی در آن باشد، بتواند تبخیر شود. هر روز ظرف را تکان داده تا میوه ها جابه جا شود. بعد از ۵ روز، در ظرف را ببندید. شما می توانید از آن به مدت ۱۰ ماه تا فصل برداشت بعدی استفاده نمایید.
ترفند خشک کردن میوه در فر، توستر و ماکروفر (خشک کردن میوه در فر برقی):
به طور کلی بعضی از فرها دارای قسمت های داغ هستند که ممکن است. بعضی از بخش های آن زودتر از بقیه خشک می شوند. زمانی که شما از توستر استفادده می کنید. باید به این نکته توجه کنید که توزیع دمایی در آن یکسان نیست و باید سینی آن را بچرخانید تا همه جا به طور یکسان خشک شود.
خشک کردن میوه به کمک دستگاه میوه خشک کن:
حال که با روش خشک کردن میوه در فر آشنا شدید، بهتر است. بدانید خشک کردن میوه به کمک دستگاه میوه خشک کن. چگونه است. به این شیوه، روش خشک کردن میوه به روش صنعتی نیز می گویند. به طور کلی هر دستگاهی دستورالعمل خاص خودش را دارد. و شما باید طبق دفترچه راهنمای آن از دمای مورد نظر استفاده کنید. باید سینی را از برش های میوه پر کنید. و در دستگاه قرار دهید. تا به تردی مورد نظر برسد. البته برای میوه های حساسی مانند موز و سیب باید از محلول آب و آبلیمو استفاده نمایید.
