خرید و فروش هلو خشک
هلو خشک یکی از خشکبارهای پر طرفدار است که میتوان از آن به عنوان یک میان وعده مناسب برای رفع احساس گرسنگی و تامین نیاز های بدن مصرف کرد.
در خرید و فروش عمده هلو خشک موارد مهمی تاثیر گذارند که دراین مقاله به طور مفصل به آنها می‌پردازیم.
دانستی های هلو
هلو حاوی آنتی اکسیدان های فراوان و یکی از مغذی ترین میوه هاست.
این میوه به رنگ پوست زرد و گاهی قرمز دیده می‌شود.هلو و شلیل ازیک خانواده هستند؛ تفاوت آنها در پوستشان است.پوست هلو کرک دار و مخملی و پوست شلیل صاف است.
درخت هلو برای اولین بار در کشور چین و در قرن 5 میلادی رشد کرد که بعداز گذشت زمانی این درخت از طریق راه ابریشم به ایران وارد شد.
هلو بر اساس شکل و نوع گوشت آن به چند دسته مختلف مانند هلوی انجیری ، بلخی و هلندری(به زردآلو شباهت بسیار دارد)تقسیم می‌شود.
وقتی هلو رسیده است که با فشار دادن آن احساس نرمی کنیم.
با توجه به اینکه هلوها بعد از اینکه چیده شدن هم به رسیدن خود ادامه می دهند میتوان هلوهایی که کمی سفت هستند را به مدت سه تا چهار روز در فضای باز قرار دهید تا برسند.
مواد مغذی هلو خشک
هلو حاوی بسیاری از مواد معدنی، ویتامین ها و ترکیبات گیاهی مانند آنتی اکسیدان ها است. آنتی اکسیدان های گیاهی موجود در هلو باعث بالا رفتن مقاومت بدن در مقابل بیماری ها شده واز پیری زود رس جلوگیری می کند.
طبق آخرین تحقیقاتی که دانشمندان بر روی یک هلو 100 گرمی انجام دادند نتایج زیر به دست آمده است:
382 گرم کالری
67 گرم قند
98 گرم کربوهیدرات
13گرم فیبر
1گرم چربی
6 گرم پروتئین
علاوه بر موارد فوق هلو تازه و خشک سرشار از ویتامین(آ،ث،کا،ای )،فیبر و مواد معدنی مانندمس، منگنز، پتاسیم، نیاسین،فسفر، آهن و منگنز است.
خواص هلو خشک
میوه ها به صورت تازه و خشک فایده های زیادی برای بدن دارند.هلو خشک نیز یکی از پر خاصیت ترین میوه هاست که برای سلامتی بدن بسیار مفید است.ازمهمترین خواص هلو خشک میتوان به موارد زیر اشاره کرد:
- کمک به گوارش آسان و برطرف کردن یبوست
- حفظ رطوبت پوست و افزایش سلامت پوست
- تقویت و افزایش رشد مو
- پیشگیری از ابتلا به سرطان
- کاهنده قند و فشار خون
- کمک به سلامت قلب
- رفع علائم کم خونی و آلرژیک
- تقویت سیستم ایمنی بدن
- لاغری و کاهش وزن
روش خشک کردن هلو
هلو را می توان به سه روش متفاوت خشک کرد:
1.خشک کردن هلو در خانه
ابتدا هلو ها را خوب شسته و با چاقوی تیز برش می زنیم .باید دقت کنید که قطر برش ها خیلی نازک نباشد؛ چون برش های خیلی نازک بعد از خشک شدن شکننده شده و به صورت چیپس می شوند.
در مرحله بعد برش های هلو را در کف یک سینی با فاصله قرار داده و روی آن توری می‌اندازیم.بعد از چهار یا 5 روز به نتیجه مطلوب خواهید رسید.
توجه داشته باشید که هر روز باید برش های هلو را پشت و رو کرد تا به صورت یکنواخت خشک شوند.
در صورت تماس مستقیم برش های هلو با هوا ممکن است برخی از آن ها سیاه شوند؛برای رفع این مشکل باید روی برش ها کمی آبلمیو تازه ریخت.
2.خشک کردن با فر
- بعد از اینکه سینی فر را با کاغذ روغنی پوشاندید هلوهای نصف شده را با فاصله در سینی بچینید.
- برای خشک کردن با این روش درجه حرارت فر باید در کمترین حالت (50 درجه)قرار بگیرد.
- بعد از 4 تا 8 ساعت هلو خشک شما آماده می‌شود
- در این مدت زمان هلوها را مرتب زیر و رو کنید؛ مراقب باشید خیلی خشک نشوند.
3.خشک کردن هلو با دستگاه خشک کن
ابتدا هلو ها را خوب شسته و نصف می کنیم.در مرحله بعد هلوهای نصف شده را با فاصله روی سینی خشک‌کن می چینیم تا در دستگاه قرار دهیم.
برای خشک کردن هلو با دستگاه خشک‌کن باید درجه آن را روی حالت میوه یا ۵۷ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنیم.
مدت زمان لازم برای خشک کردن هلوها به این روش 24 تا 48 ساعت است.
هر ۸-۷ ساعت یک بار هلوها را چک کرده تا خیلی خشک نشوند.
شرایط نگهداری و بسته بندی هلو خشک
برای اینکه میوه‌های خشک تازگی خود را حفظ کنند، باید آنها را در دمای پایین و داخل یخچال نگهداری کنید.
به این نکته هم دقت کنید که میوه خشک را در محیط سرد و با دمای کمتر از 4 درجه سانتی گراد قرار ندهید؛ انجام این کار سبب از دست رفتن ویتامین‌های موجود در میوه خشک شده و کیفیت آن کم می‌کند.
همچنین باید میوه ها به خوبی خشک شوند؛وجود مقدار کمی رطوبت هم می‌تواند باعث کپک زدگی و هجوم حشرات شود.
بهترین ظروف برای نگهداری هلو خشک ظروف پلاستیکی درب دار،کیسه‌های فریزر پلاستیکی و بسته بندی وکیوم می باشد.البته برای مدت زمان کوتاه هم میتوان از ظروف شیشه ای یا چوبی نیز استفاده کرد.
